秋風(fēng)起，蟹腳癢，國慶前后正是吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)。對于喜歡美食的你，此時(shí)期盼的是螯封嫩玉雙雙滿的陽澄湖大閘蟹。可以說，吃蟹是秋天里為隆重的一件事。菊黃蟹肥之時(shí)，食指大動(dòng)之際，締一生物提醒大家：飲食借以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，大閘蟹雖然美味、營養(yǎng)高，但并非人人適合吃，尤其是孕婦以及身患某些疾病的人士，還需在專業(yè)指導(dǎo)下少吃或禁吃，小心沙門氏菌找上你。

遠(yuǎn)慕生物為您解讀吃螃蟹的jia打開方式：不生吃海產(chǎn)品，同時(shí)防止交叉污染；

1、注意加工環(huán)境衛(wèi)生，防止生熟食物交叉污染。對加工海產(chǎn)品的器具必須嚴(yán)格清洗、消毒；盛裝生、熟食品的用具要分開；處置煮熟的海產(chǎn)品時(shí)，要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染，防止交叉感染。

2、螃蟹中常含有沙門氏菌，要煮熟炒透，盡量避免生食。食用海鮮，注意煮熟煮透，再加食醋調(diào)味。如生食蝦、蟹、螺類，建議先用醋浸泡10分鐘左右，用冷開水沖洗后再行腌制。

3、注意食物保存方式，控制細(xì)菌生長。日常做菜，應(yīng)本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，不吃剩飯。但不意味著剩飯菜不能食用，一定注意保存條件。建議將涼透的食物用干凈容器密閉儲(chǔ)存或在碗盤上覆蓋一層保鮮膜保存在冰箱內(nèi)。隔餐的剩菜，食前應(yīng)充分加熱且不宜在室溫下放置過久。

       就餐后一旦出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，以免貽誤病情。如在餐飲單位就餐，保存好消費(fèi)票據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，同時(shí)配合疾控等部門開展調(diào)查，以便查找原因，避免、減少此類情況的再次發(fā)生。

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快速檢測

DT002 HiDtect TM腸道沙門氏菌鑒定紙片，可快速鑒定來自腸菌群中的沙門氏菌。

細(xì)菌在任何普通細(xì)菌培養(yǎng)基上，經(jīng)35-37℃孵育18小時(shí)后，放上DT002紙片，轉(zhuǎn)印后，在培養(yǎng)箱中再放置1-4小時(shí)，觀察、鑒別結(jié)果。

常規(guī)檢測

沙門氏菌檢測顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1296）。

GB4789.4—2016是目前我國對食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn)。菌種分離過程中推薦使用HiMedia公司的沙門氏菌檢測顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1296）。

既往檢測沙門氏菌的常規(guī)方法，是對產(chǎn)生的檢測。但其他非沙門氏菌如檸檬酸桿菌、變形桿菌等，也存在這一生化反應(yīng)，從而仍需進(jìn)一步的鑒定。而該培養(yǎng)基根據(jù)特異性的酶底物反應(yīng)，可對沙門氏菌一步清晰鑒別。沙門氏菌呈淡紫色菌落，并有紫色光暈。大腸桿菌和其他β-葡萄糖醛酸酶陽性菌都顯示為藍(lán)色，其他微生物菌落為無色。

沙門氏菌檢測顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1296）是符合我國國家標(biāo)準(zhǔn)的顯色培養(yǎng)基，且植物源成分，安全，性價(jià)比高。

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